Dip de zanahoria y garbanzo con harissa

Para el dip de zanahoria:

• 5 zanahorias medianas
• 40 g de aceite de oliva + aceite para rociar las zanahorias
• 170 g de garbanzos cocidos
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 4 g de cilantro fresco, solo las hojas
• 1/2 cucharadita de alcaravea
• 1 diente de ajo grande
• 1 y 1/2 chile de Cobán
• Ralladura + zumo de un limón
• 2 cucharadas de tahini
• 4-6 cucharadas de agua
• Sal en escamas

Para decorar:

• Anacardos troceados
• Germinado de rábano y cilantro picado

Para los chips de kale:

• Hojas de kale, la cantidad que deseemos
• Aceite de oliva
• Sal en escamas