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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Salmón con hierbas aromáticas y crema de coliflor

Ingredientes

Para marinar el salmón:
  • 1 kg de salmón noruego fresco
  • 500 g de sal gorda
  • 500 g de azúcar
  • La piel de una naranja
Para la mousse de aguacate:
  • 100 g de aguacate pelado y sin hueso
  • El zumo de 1/2 limón
  • 40 ml de nata líquida
  • Cilantro picado
Para la crema de coliflor:
  • 1 coliflor
  • Nata líquida o leche evaporada
Además:
  • Hierbas aromáticas frescas (eneldo, perejil, cilantro, cebollino….etc.)
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