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Pan de espelta y cerveza de jengibre

Ingredientes

Para la masa madre:
  • 180 g de MaMa hidratada al 100%
  • 70 g harina de fuerza
Para el resto de la masa:
  • 180 g de espelta T-80
  • 180 g de harina de trigo integral ecológica
  • 30 g de harina de trigo extra (panadera)
  • 120 g de harina de fuerza
  • 210 g de agua
  • 180 g de cerveza de jengibre
  • 20 g de miel
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