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Risotto balsámico con calamares y gambas

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 20 calamarcitos, limpios, cortados en aros
  • 12 gambas
  • 1 cebolla roja, picada
  • 1 cebolla blanca, picada
  • 3 tomates, pelados y sin semillas, cortados a daditos
  • 500 grs. risotto
  • 1,5 c/s vinagre balsámico
  • 1,2 l. caldo de setas
  • 50 grs. mantequilla
  • Aceite de oliva
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