Fotos pertenecientes al blog Las Recetas de MJ.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pumpernickel o pan de centeno alemán

Ingredientes

  • 800 g de copos de centeno triturados
  • 200 g de granos de centeno
  • 50 g de harina de centeno integral
  • 50 g de masa madre de centeno
  • 900 ml de agua
  • 20 g de sal
Para la masa madre:
  • 100 g de harina de centeno integral
  • 200 ml de agua tibia a 35 ºC
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