Coca de recapte con masa casera

Para la masa casera de la coca:

• 500 g. de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 – 12,5 % de proteínas
• 15 g. de levadura fresca o 5 g. de levadura seca liofilizada
• 250 g de agua
• 30 g de aceite de oliva virgen extra para la masa
• 5 g. de sal

Para la escalivada de verduras y superficie de la coca:

• 1/2 puerro
• 60 g. de anchoas
• 200 g. de butifarra fresca o de salchicha de cerdo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla dulce
• 1 berenjena
• 1 hoja de laurel
• Romero
• Sal para las verduras (al gusto de cada casa)
• Aceite de oliva virgen extra para regar la coca al final de todo