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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de setas shimeji y trufa negra

Ingredientes

Para 4 comensales
  • Chalota grande
  • 200 gramos de setas shimeji
  • c/n de sal
  • 350 gramos de arroz baldo (o arborio, carnaroli…)
  • 8 tomates secos
  • 200 gramos de vino blanco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1,2 litros de caldo de ave o de verduras
  • 20 gramos de mantequilla (opcional)
  • 60 gramos de parmesano
  • 30 gramos aprox. de trufa negra (Tuber melanosporum),
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
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