Pintada rellena al horno con puré de patata y manzana

• 1 pintada o pollo deshuesada 1,6 Kg (deshuesada: pesa unos 700-800gr)
• 200 gr de pechuga de pollo
• 1 butifarra cruda
• 50 gr de nata
• 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
• 150 gr de mascarpone
• 200 gr de castañas cocidas
• 1 cucharada de azúcar + sal
• Tomillo fresco, mejorana, salvia y romero
• Aceite de oliva
• 2 ajos
• 1/2 l de caldo vegetal o de pollo muy suave
• Mantequilla

Para el puré de patatas y manzana:

• 250 gr de manzana golden
• 250 gr de patatas
• Leche hasta cubrir aprox 200 ml
• Sal y pimienta´
• Mantequilla o aceite de oliva

Para la ensalada de verduras asadas:

• 2 zanahorias cortadas a bastones
• 1 cebolla cortada a bastones
• 1 puerro cortado a bastones
• 1 nabo cortado a bastones
• 1 manzana cortada a bastones
• Tomillo y mejorana
• 1 poco de sal
• 1 poco de azúcar
• Aceite de oliva