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Falafel con salsa taratur y salsa de yogur

Ingredientes

Para unas 40 unidades
Para los falafel:
  • 300 grs de garbanzos
  • 300 grs de guisantes
  • Media cebolla cortada
  • Uno o dos dientes de ajo
  • 20 gr de comino (una cucharada)
  • Unas hebras de azafrán
  • 100 ml de aceite de oliva Virgen Extra
  • 25 gr de cilantro picado
  • Pan rallado para ligar la mezcla
Para la salsa taratur:
  • 1 diente de ajo
  • 60 grs de tahini
  • 30 grs de zumo de limón natural
  • 30 grs de agua
Para la salsa de yogur:
  • 1 yogur griego
  • El zumo de un limón recién exprimido
  • 1 ó 2 ajos
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
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