Setas en tempura con salsa Alioli. Técnica de rebozado.

• 500 g. de setas cultivadas (pleurotus ostreatus), las de tipo cardo.
• 200 g de harina de tempura
• 250 ml de agua, soda o agua con gas
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Un pellizco de cayena molida (opcional)

Para la salsa alioli

• 300 ml. aceite de oliva virgen extra (si te gusta más suave puedes usar aceite de girasol)
• 1 dientes de ajo (o dos para los más atrevidos)
• Sal y dos cucharadas de zumo de limón.