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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Baron Torta

Ingredientes

Para una tarta de 20cm
Para el bizcocho de claras y cacao:
  • 7 claras de huevo L
  • 180 g de azúcar
  • 36 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 36 g de almendra molida
Para el cremoso de yemas y chocolate (relleno):
  • 7 yemas de huevo L
  • 150 g de azúcar
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 150 g de chocolate negro puro
  • 260 g de nata líquida para montar
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para la cobertura de chocolate brillante:
  • 125 g de chocolate negro 70%
  • 125 g de nata líquida para montar
  • 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para rellenar y decorar:
  • 250-270 g de mermelada de frambuesa
  • Cacao en polvo
  • Frambuesas frescas
  • Brotes de hoja de roble
  • Polvo de Rubí
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