Fotos pertenecientes al blog Bavette.
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Tarta Breton de fresas con chantilly de mascarpone

Ingredientes

Para una tarta Breton de fresas de 18 cm
Para la sablé Breton:
  • 140 g Mantequilla sin sal, fría
  • 112 g Azúcar moreno
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 50 g Huevo entero (1 huevo pequeño)
  • 215 g Harina de trigo
  • 1 g Sal
  • 1 g Bicarbonato
  • 7 g Polvos de hornear
Para el gel de fresa:
  • 200 g Puré de fresas
  • 50 g Azúcar granulado
  • 4 g Agar agar
Para decorar la tarta Breton de fresas:
  • 10 fresas frescas, enteras
  • 5-6 fresas frescas, cortadas en rodajas
Para el chantilly de mascarpone:
  • 250 g Queso Mascarpone, frio
  • 400 g Nata para montar (30-35% de grasa), fría
  • 60 g Azúcar glas
  • Pasta de vainilla Bourbon
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