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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Espárragos verdes en escabeche con huevo escalfado

Ingredientes

  • Espárragos verdes, 1 manojo
  • 1 puerro
  • Piel de naranja
  • Pimienta negra en grano
  • 1 hoja de laurel
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
  • Vino blanco, 1 vasito (80 g)
  • Vinagre de Jerez, 1 vasito (80 g)
  • Aceite de oliva virgen extra, 1/2 vasito (40 g)
  • Agua, 2 vasitos (160 g)
  • Sal
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