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Crema de coliflor y pera con avellanas

Ingredientes

Para 4-6 raciones
Para la crema:
  • 550 g de coliflor limpia
  • 2 peras de conferencia, 220 g de pera limpia aprox.
  • 50 g de avellanas tostadas
  • 25 g de copos de avena
  • 100 g de chalota
  • 20 g de ajo, 2 dientes grandes aprox.
  • 10 g de tamarindo, solo la carne
  • 30 g de mantequilla
  • 42 g de miso blanco
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 570 g de agua
  • 160 g de leche de coco
  • Sal marina en escamas
  • Pimienta negra recién molida
Para decorar:
  • Láminas de pera deshidratadas
  • Avellanas troceadas
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