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Okra encurtida

Ingredientes

Para un litro
  • 250 g de okra
  • 2 bulbos de hinojo
  • 6 dientes de ajo grandes
  • 3 chiles de Cobán
  • 6 granos de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharadas de eneldo
  • 1 cucharadita de sal marina o flor de sal
Para el escabeche dulce y salado:
  • 360 g de vinagre de manzana
  • 360 g de agua sin cloro + 22 g de sal marina (salmuera básica)
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 cucharadas de salmuera de Sauerkraut (facultativo)
  • 1 cucharadita de granos de mostaza
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