Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pulpo con mousse de aguacate y escalonias confitadas

Ingredientes

Para 4 personas
  • 2 patas grandes de pulpo cocido
  • 4 Escalonias
  • Cebollino para decorar
  • Aceite de oliva
Para la mousse de aguacate:
  • 100 g. aguacate pelado y sin hueso
  • El zumo de 1/2 limón
  • 200 ml. nata líquida
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta
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