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Ensalada tibia de bulgur

Ingredientes

  • 200 g de bulgur
  • 80 g de «hoja verde» (rúcula, canónigos, espinacas, lechuga…)
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 100 de bacon en tiras
  • 200 g de salsa de tomate con mascarpone
  • Parmesano al gusto
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
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