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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Capuchino de morcilla con praliné de piñones y espuma de pan de Miguel Ángel de la Cruz

Ingredientes

Para el cremoso de morcilla
  • 50 gramos de morcilla artesana de Matapozuelos
Para la espuma de pan
  • 100 gramos de pan
  • 200 gramos de leche
  • 200 gramos de crema de leche
  • 5 gramos de levadura fresca
Para los piñones
  • 20 gramos de piñones de Pedrajas
Para la terminación
  • c/n reducción de cebolla
  • 25 gramos de miel
  • 20 gramos de polen de abeja
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