Fotos pertenecientes al blog Objetivo: Cupcake perfecto.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Ruffle cake de vainilla sin gluten con crema de frambuesa

Ingredientes

Para el bizcocho:
  • Para 3 moldes de 15 cm de diámetro:
  • 200 ml de aceite
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina de repostería sin gluten (yo uso Mix C de Schär o una mezcla de 140g de harina blanca de arroz, 40g de harina de patata y 20g de harina de tapioca)
  • 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de goma xantana
Para el almíbar:
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
Para el relleno y decoración:
  • 6 claras
  • 360 g de azúcar
  • 105 ml de agua
  • 1.5 cucharadas de sirope de maíz (Karo), glucosa o Golden Syrup
  • 600 g de mantequilla a temperatura ambiente
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  • Objetivo: Cupcake perfecto
  • www.objetivocupcake.com
  • Todo empezó en Alemania, mientras preparaba su tesis doctoral y trataba de conseguir un cupcake perfecto. Hoy en día Alma…
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