Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Crema de boniato y almendra con ricota

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 400 gramos de boniato asado
  • 100 gramos de almendra Marcona cruda
  • 600 gramos aprox. de caldo vegetal
  • 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal
  • 1 c/c de pimienta de Jamaica
  • 1 c/c de pimentón de la Vera ahumado
  • 6-8 dientes de ajo asado
  • 250-300 gramos de ricota
  • c/n de escamas pimentón de la Vera
  • Un chorrito de aceite de trufa
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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