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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Rollo de bonito

Ingredientes

Para 8-10 personas
  • 1,650 kg de bonito en rodajas (1,350 kg sin piel ni espinas)
  • 150 g de panceta curada sin piel triturada o jamón serrano
  • 1 cebolleta picadita muy fina
  • 5 pimientos de piquillo picaditos menudos
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo crudo
  • 80 g de harina y un poco más para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
  • 4 tomates sin piel y picaditos
  • 100 ml de vino blanco
  • 1/2 guindilla
  • 300 g de salsa de tomate (mejor casera)
  • 1 cebolla grande (mejor morada porque son menos ácidas)
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 cucharadita de azúcar para mitigar la acidez del tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra de molinillo
Para acompañar:
Para el emplatado:
  • Hierbas frescas aromáticas
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…

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