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Fotos pertenecientes al blog Recetas de rechupete.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Steak Tartar versionado del chef Joan Roca

Ingredientes

Para el tartar:
  • 250 gr de solomillo de ternera
  • 10gr de alcaparras
  • 10gr pepinillos encurtidos
  • 10 gr de cebolla
  • 1 cuchadita tipo postre de Mayonesa de mostaza, de tabasco, de salsa lea Perrins
Para la confitura de limón y alcaparra:
  • 100gr de limones
  • 100gr de azúcar
Para la compota de tomate especiado:
  • 300gr de puré de tomates
  • 40gr de azúcar
  • 20gr de vinagre
  • 1gr de pimentón de la Vera
Patatas Soufflé:
  • 2 Patatas viejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Curry
  • Mezcla de comino y cilantro
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…

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