Bocados de coliflor a la marinera

• 1 puerro parte blanca, guarda la verde para caldo
• 500 gramos coliflor rallada
• 130 gramos calabacín rallado y escurrido
• 3-4 huevos ecológicos o camperos
• 120 gramos almendra molida
• 1 limón ralladura y unas gotas
• 1 puñado grande alcaparras escurrido el líquido
• Sal
• Pimienta recién molida

Para la salsa tártara:

• 1 cucharada alcaparras
• 1 puñado perejil picado
• 250 ml yogur griego o de coco
• 1 limón zumo
• Sal
• Pimienta negra recién molida