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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Financiers de avellana y ganache de pistacho, con azúcar de coco Bio

Ingredientes

Para 8 unidades
Para la masa:
  • 110 g Avellana tostada, molida
  • 155 g Azúcar de Coco BIO
  • 110 g Mantequilla sin sal
  • 5 Claras de huevo a temperatura ambiente (155 g)
  • 55 g Harina de trigo, de todo uso, tamizada
  • Una pizca de sal
  • Semillas de ½ vaina de vainilla
  • Esencia de vainilla
Para la Ganache de Pistacho:
  • 120 g Chocolate blanco 35%
  • 75 ml Nata con 35% de grasa
  • 45 g Pasta de pistacho
  • 165 ml nata con 35% de grasa, muy fría
Para el Streusel de Chocolate:
  • 75 g Harina de trigo (todo uso)
  • 15 g Cacao en polvo
  • 75 g almendra molida
  • 75 g Azúcar de coco BIO
  • Una pizca de sal
  • 75 g Mantequilla sin sal
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