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Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Fideuá vegetariana

Ingredientes

Para 4 personas, una paella de 36cm de diámetro
  • 250-300 gr de fideos finos (los míos integrales)
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen
  • 1/4 de calabacín cortado a dados
  • 1 zanahoria cortada a dados
  • 1 cebolla cortada finamente
  • 1 manojos de espárragos
  • 200 gr de setas shiitakes, unas picadas y alguna dejarla entera
  • 2 cucharadas de tomate frito natural
  • 1 c/p de Pimentón de la Vera
  • Sal
Para el caldo:
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 1/4 chirivía
  • Los pies de las setas bien limpios
  • Sal
  • 1/2 l de agua
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