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Fotos pertenecientes al blog Albahaca y Canela.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Curry de calabaza y mango con castañas

Ingredientes

Para 2-4 personas
  • 1 calabaza tipo butternut mediana
  • 1 trocito de jengibre fresco
  • 1 cebolla dulce o 2 cebolletas
  • 1 tallo de apio
  • 1 cucharadita de mezcla de especias de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de ajo granulado
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de pimentón picante o cayena
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de cardamomo
  • 1/2 taza de puré de mango o 150-170 g de mango pelado
  • 200 g de tomates en conserva
  • 1 limón
  • Salsa worcestershire
  • Vino blanco
  • Caldo de verduras o agua
  • 1 puñado de castañas peladas
  • 3-4 manojos de brotes de espinacas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Albahaca y Canela
  • albahacaycanela.blogspot.com.es/
  • Todo empezó como un rincón para compartir sus primeros pasos en la cocina. Nuevos sabores del mundo y un recuerdo…

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