Tarta de queso mascarpone y mandarina con tomillo

Para la base:

• 100 g de harina de centeno integral
• 100 g de harina de avena o copos molidos
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de ralladura de mandarina
• 100 g de mantequilla fría cortada en cubitos
• 1 huevo grande
• Leche de almendra necesaria fría

Para el relleno:

• 250 de mandarinas peladas
• 250 g de queso mascarpone
• 150 g de queso crema de untar
• – 2 huevos
• 1 yema
• 1 sobre de azúcar vainillado + un poco de vainilla natural (yo tengo un molinillo)
• 1 cucharada de maizena
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 pizca de sal
• Ralladura de mandarina o naranja al gusto