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Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango

Ingredientes

Para la mousse de aguacate:
  • 100 g. Aguacate pelado y sin hueso
  • El zumo de 1/2 limón
  • 40 ml. Nata líquida
  • Cilantro
Para la vinagreta de mango:
  • 40 ml. Zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • 80 g. Mango pelado y sin hueso
Para la emulsión de frambuesa:
  • 150 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 80 g. Frambuesas naturales
  • 30 g. Miel
Para la lechuga de mar:
  • 30 g. Lechuga de mar deshidratada
  • Sal
Para el bogavante:
  • 500 g. Bogavante cocido y pelado
  • Aceite de oliva
Para decorar:
  • Una rebanada de pan
  • Frambuesas naturales
  • Brocoli
  • Hierbas aromáticas
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  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…

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