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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Sopa tailandesa de calabaza y coco

Ingredientes

  • 620 gramos de calabaza ya limpia
  • 2 cebolletas
  • 2 tallos de lemon grass, citronella o hierba limón
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 400 ml de leche de coco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cilantro
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