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Tarta Cremosa de Praliné y Chocolate negro

Ingredientes

Para una tarta de 16x16cm
Para un Bizcocho Gioconda de Chocolate:
  • 125 g Azúcar glas
  • 100 g Almendra molida (harina de almendra)
  • 3 huevos enteros a temperatura ambiente
  • 25 g Cacao en polvo
  • Una pizca de sal
  • 20 g Harina de trigo (todo uso)
  • 20 g Mantequilla sin sal, derretida
Para la Mousse de Chocolate negro:
  • 4 g Gelatina, hidratada y escurrida
  • 3 Yemas de huevo
  • 30 g Azúcar granulado
  • 165 ml Leche entera
  • 180 g Chocolate negro, 70%, troceado
Para el Cremoso de Praliné de Avellana:
  • 4 g Gelatina hidratada y escurrida
  • 188 ml Nata con 35% de grasa
  • 45 g Yemas de huevo
  • 28 g Azúcar granulado
Para el Glaseado espejo de chocolate:
  • 120 ml Nata con 35% de grasa
  • 180 g Azúcar granulado
  • 145 ml Agua natural
  • 60 g Cacao en polvo
  • 6 g Gelatina hidratada y escurrida
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  • Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…

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