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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Aspic de carne y verduras

Ingredientes

Un molde de gelatina de 1,5l
  • 1 conejo de 1,250kg apróx
  • 2 tomate maduros
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias tiernas
  • 200 g. de judías verdes
  • 1 manojo de hierbas frescas (tomillo, romero, perejil)
  • 3 dientes ajo (sin gérmen)
  • 1 bloque de foie (se puede sustituir por un foie gras de buena calidad) opcional
  • 50 ml de vino tinto
  • 400 ml de caldo de carne o verduras (o agua y le pones la mitad de una pastilla de caldo)
  • 1 sobre gelatina neutra
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • Un manojo de hierbas aromáticas atadas con un cordel para retirarlas después (romero, orégano, tomillo)
  • 1 trocito de guindilla (opcional, pero le da sabor)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 pimientos del piquillo
Para la guarnición
  • Tomates cherry
  • Ensalada
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…

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