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Fotos pertenecientes al blog La Cuinera.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tronco de Navidad

Ingredientes

Para la crema pastelera
  • 250gr leche entera
  • 50gr azúcar
  • 2 yemas de huevo (40gr)
  • 1/2 vaina de vainilla
Para el bizcocho
  • 100gr yemas de huevo (aproximadamente la yema de unos 5 huevos)
  • 50gr de huevo (aproximadamente un huevo)
  • 150gr claras de huevo (aproximadamente la clara de unos 5 huevos)
  • 120gr de azúcar (60gr+60gr)
  • 60gr de maicena
  • 60gr harina de repostería
Para la mousse de chocolate
  • 2 yemas de huevo (40gr)
  • 80gr de nata
  • 125gr cobertura de chocolate al 70% de cacao
Para la cobertura
  • 400gr de chocolate de cobertura con un 70% de cacao
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cuinera
  • www.lacuinera.com/
  • Con una formación en la prestigiosa escuela de Hostelería Hofmann y con la experiencia de haber trabajado en algún restaurante…
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