Resultados de

Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta Red Velvet y mousse de queso de cabra

Ingredientes

Para un molde de 20 cm de diámetro
Para el bizcocho red velvet:
  • 420 g de harina floja de repostería
  • 380 g de azúcar
  • 143 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 300 g de buttermilk ó 300 g de leche entera con un chorro de zumo de limón
  • 25 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 6 g de levadura química o impulsor
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 12 g de colorante en pasta “Extra Red”
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vinagre (6 g) + 1 cucharadita de bicarbonato (5 g)
Para la mousse de queso de cabra:
  • 200 g de crema de queso
  • 65 g de queso de cabra
  • 4 y 1/2 hojas de gelatina (9 g) + 90 g de agua caliente a 55ºC
  • 3 claras de huevo L
  • 250 g de nata líquida para montar
  • 150 g de azúcar, dividido en 2 partes
Para la crema de mascarpone y frambuesa:
  • 180 g de queso mascarpone
  • 180 g de nata líquida para montar
  • 100 g de mermelada de frambuesa, de buena calidad o casera
Para el SMBC de vainilla:
  • 150 g de claras
  • 285 g de azúcar
  • 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el SMBC de chocolate:
  • 250 g de SMBC de vainilla
  • 60 g de chocolate negro 70%, fundido y enfriado
Para los pétalos de rosa de manzana:
  • 2 manzanas firmes, en mi caso he utilizado la variedad Fuji
  • 300 g de agua + 1 cucharadita de colorante en pasta rojo “Extra Red”
Para decorar:
  • Sprinkles perlados, dorados y cobre a vuestro gusto
Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Bake-Street
  • bake-street.com
  • En Bake-Street se reúne todo aquello que Eva adora hacer: cocinar, fotografiar, escribir y transmitir. Conocer el origen de una…

Recetags recomienda