Mini cheesecakes con manzanas caramelizadas

Para la base de galleta:

• 100 gr galletas Digestive trituradas
• 2 cucharadas azúcar
• 1/4 cdita canela molida
• 57 gr mantequilla sin sal fundida

Para el relleno de queso:

• 450 gr queso crema a temperatura ambiente
• 100 gr azúcar
• 1 cdita extracto de vainilla
• 2 huevos L batidos

Para la manzana caramelizada:

• 1 manzana Golden troceada en cubitos pequeños
• 1 cda mantequilla sin sal
• 2 cdas azúcar
• Pizca de canela
• Pizca de clavo molido