Fotos pertenecientes al blog Alimentarte.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pimientos rellenos de verduras

4 pimientos, lavados, cortados a lo largo y despepitados400 g de champiñones o setas de temporada cortados a trozos regulares60 g de queso de cabra50 g de tomates secos en aceite, picados y bien escurridos2 chalotas picadas1 calabacín mediano, lavado y picado a cubos1 puñado de kale (col rizada)½ vaso de vino de Marsala (o […]

Ingredientes

Para 4-6 personas
  • 4 pimientos, lavados, cortados a lo largo y despepitados
  • 400 g de champiñones o setas de temporada cortados a trozos regulares
  • 60 g de queso de cabra
  • 50 g de tomates secos en aceite, picados y bien escurridos
  • 2 chalotas picadas
  • 1 calabacín mediano, lavado y picado a cubos
  • 1 puñado de kale (col rizada)
  • ½ vaso de vino de Marsala (o vino blanco)
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pan panko (o pan rallado normal)
  • Sal
  • Pimienta
  • Rúcula para servir (opcional)
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