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Fotos pertenecientes al blog Cocina tu Imaginación.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto de remolacha asada, queso de cabra y tomillo

Ingredientes

  • 2 remolachas frescas (400g aproximadamente)
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino tinto
  • 50 g de mantequilla
  • 300 g de arroz arborio o carnaroli
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 100 g de queso rulo de cabra
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
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