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Bulgur y zanahorias asadas con salsa chipotle y jengibre

Ingredientes

Para 2 raciones
Para el bulgur:
  • 120 g de bulgur (1/2 cup)
  • 2 medidas de agua hirviendo por 1 de bulgur, en mi caso 1 cup
Para el acompañamiento:
  • 5 zanahorias grandes
  • Aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • Brotes al gusto
  • Cacahuetes tostados
Para la salsa:
  • 100 g de zanahoria cruda
  • 16 g de jengibre fresco y pelado
  • 1 chipotle seco
  • 30 g de orejones
  • 9 g de ajo
  • 10 g de zumo de lima recién exprimido
  • 45 g de aceite de oliva
  • 110 g de crème fraîche
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