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Corona de brioche con mermelada de fresas

Ingredientes

  • Tang Zhong: 200gr de harina +40 gr de agua
  • 420 gr de harina de fuerza
  • 125 gr de sémola de trigo duro
  • 120 gr de leche
  • 1 huevo 50-55 gr
  • 80 gr de mantequila
  • 65 gr de panela
  • 10 gr de levadura fresca
  • 6 gr de sal
Para rellenar:
  • 6 cucharadas de mermelada de fresas o de cualquier mermelada
Para decorar:
  • 1 huevo, semillas de alcaravea, azúcar granulado
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