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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Chicche de patata con pesto de rúcula

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 500 gramos de chicche tricolor (o sólo de patata)
  • Sal
  • Un puñadito de rúcula
  • Un puñadito de piñones
  • Unas lascas de pecorino (o parmesano)
Para el pesto de rúcula:
  • 50 gramos de rúcula
  • 25 gramos de piñones
  • 25 gramos de queso parmesano
  • 25 gramos de queso pecorino
  • 80-100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de zumo de limón recién exprimido
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
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