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Parihuela o Sopa de pescado y marisco peruana

Ingredientes

Para 4 personas
  • 250 g. de pescado blanco (en este caso dorada, pero le va bien la lubina o el corvina)
  • 250 g. de gambas o langostinos
  • 250 g. de pulpo picado y precocido
  • 6 mejillones
  • 6 vieiras
  • 1/2 buey de mar (también podéis sustituir por otros mariscos, nécoras, ostras...)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 250 ml. de vino blanco o cerveza negra peruana
  • 1 cucharadita de jengibre rallado y otra de pimentón dulce
  • 2 l. y medio de caldo de pescado
  • 1 rocoto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal, pimienta negra y blanca (recién molida), comino molido y sal de ajo (al gusto)
  • 1 limón o lima
  • Aceite de oliva
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  • Si nos tuviéramos que quedar con solo una cosa de este blog resultaría muy complicado, pero la claridad con la…

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