Taco deconstruído o Taco en ensalada

• 1 lechuga romana mediana o mezcla de hojas verdes crujientes
• ½ puñado de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 mazorca de maíz
• 1 pimiento verde en juliana
• 1 pimiento rojo en juliana
• 1 aguacate
• Cilantro fresco
• 1/2 limón o lima zumo
• Sal y pimienta negra

«Carne» para el taco:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 gramos de champiñones laminados y cortados en cubitos
• 1 puñado de nueces troceadas muy pequeñas
• 1 guindilla troceada
• 1 cucharada de tamari
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de vinagre balsámico
• 200 gramos de judías negras cocidas escurridos y enjuagados
• Pimienta negra recién molida