Truchas de batata o boniato con almendra

Para la masa de las truchas:

• 1 vaso de vino blanco (150 ml)
• 1 vaso de aceite de girasol o de oliva virgen extra suave (150 ml)
• 300-350 g de harina floja de trigo, especial para repostería

Para el relleno de boniato o batata:

• 1 batata naranja grande (unos 400-500 gramos)
• 1 pizca de sal para añadir en la cocción de la batata
• 125 g. de azúcar o panela
• 50 ml. de agua
• 1 cucharadita de uvas pasas sin pepita
• 50 gramos de almendras trituradas
• 1 cucharadita de matalahúva
• ½ cucharadita tipo postre de canela molida
• La ralladura de 1 limón

Para decorar:

• Un poco de azúcar glass o azúcar normal (con un poquito de canela molida)