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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bizcocho enrollado con ganache montada de chocolate

Ingredientes

Para la ganache montada:
  • 150 g de chocolate con leche al 40% (derretido)
  • 260 ml de nata (crema de leche)
  • 110 ml de nata (crema de leche) muy fría
Para el bizcocho enrollado:
  • 3 huevos enteros a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar glas
  • 125 g de almendra molida (harina de almendra)
  • 2 claras de huevo a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 20 g de harina de trigo
  • 20 g de mantequilla sin sal, derretida
Para la decoración:
  • 400 g de chocolate con leche atemperado
  • Avellanas con piel
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