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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Cake aux fruits o Fruit Cake

Ingredientes

  • 160 g de harina floja de repostería
  • 140 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 huevos L
  • 30 g de zumo de naranja
  • 125 g de azúcar glas
  • 15 g de miel
  • 5 g de impulsor químico (levadura tipo Royal)
  • Ralladura de una naranja
  • Ralladura de un limón
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 40 g de kumquats confitados
  • 75 g de pasas sultanas
  • 30 g de orejones
  • 30 g de jengibre confitado
  • Pizca de sal
Para empapar
  • 30 g de ron
Para el napage de albaricoque:
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 1 cucharada de miel
  • 1 1/2 ó 2 cucharadas de agua
Para decorar:
  • Kumquats confitados o naranjas confitadas
  • Orejones
  • Pistachos
  • Higos confitados
  • Cerezas confitadas
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