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Paté de higaditos de pollo con gelatina de PX

Ingredientes

Para 2 tarrinas
  • 250 g de higaditos de pollo
  • 100 g de pechuga de pollo
  • 150 ml de vino blanco
  • 60 g de manteca de cerdo ibérico
  • 40 g de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 granos de pimienta blanca
  • 100 ml de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
Para la gelatina de PX
  • 75 ml de Pedro Ximenez
Vídeo de la receta
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