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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pechuga de pavo rellena

Ingredientes

Para 4-6 comensales
  • 1 pechuga de pavo abierta de 1’3kg
Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo sin gérmen
  • ½ manzana cortada en dados pequeños
  • 30 ml de Pedro Ximenez (o coñac)
  • 30 ml de vinagre de Módena
  • 70 ml de caldo (de carne o verdura o agua)
  • 10 g de maicena + 2 cucharadas de agua
  • Sal y pimienta negra de molinillo
  • ¼ de guindilla (la podemos pinchar en un palillo para después retirarla al final de la cocción)
  • 30 g de uvas pasas (remojadas en agua caliente)
Para el Relleno del pavo:
  • ½ manzana picada menudo
  • 100 g de fruta deshidratada (higos, orejones, higos) en remojo en agua caliente un mínimo de 20 minutos
  • Cebolla caramelizada (en cantidad suficiente)
  • Sal y pimienta negra de molinillo
Para la Guarnición:
  • Brécol, zanahaorias y patatas cocidas
  • Aceite de oliva
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…

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