Solomillo de buey Prince Albert

• 1 solomillo de ternera o buey ( el mío pesaba 1kg 200gr)

Para el relleno:

• 1 bote de trufa negra
• 2 chalotas picada
• 100 gr de foie micuit
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 c/sopera de vino de marsala o oporto
• 1 c/sopera de brandy
• pimienta de jamaica

Para la salsa:

• 1 zanahoria cortada a dados pequeños
• 1 cebolla cortada a dados pequeños
• 1 rama de apio cortada a dados pequeños
• 1 pizca de sal y otra de pimienta
• 2 ramitas de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 3 cucharadas de postre de mantequilla
• 1 chorrito de vino de marsala
• 1 vaso de caldo de puchero o un caldo de ternera