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Ensalada de arroz con cerezas y queso de oveja

Ingredientes

Para 4 comensales
Para la ensalada de arroz:
  • 200 gramos de arroz basmati
  • 150 gramos de ensalada variada o mezclum
  • 25 tomates cherry amarillos (redondos y pera)
  • 25-30 cerezas o picotas
  • 100 gramos de queso de oveja curado
  • 1 puñado de nueces (opcional)
Para la vinagreta de hierbabuena:
  • 80 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gramos de vinagre balsámico de Módena
  • 40 gramos de cebolla tierna
  • 15 gramos de hierbabuena fresca
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de sal
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