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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Risotto primavera con pez San Pedro o San Martiño

Ingredientes

Para 6 personas
Para el risotto:
  • 250 g de arroz Arborio
  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolleta
  • 100 ml de vino blanco
  • 30 g de mantequilla
  • 50 g de queso parmesano o granna padano
  • 150 g de guisantes frescos o congelados de buena calidad
  • 1 tomate pelado (maduro)
  • 2 zanahorias tiernas
  • 150 g de shiitake
Para el caldo de pescado:
  • Espinas y cabeza del pescado
  • 1 zanahoria
  • Manojo de hierbas aromáticas
  • 1 cebolla
  • Sal
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  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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