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Berenjenas rellenas de quinoa y huevo de codorniz

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 taza grande de quinoa
  • 2-3 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 taza grande guisantes
  • 1 taza de calabaza en dados pequeños
  • 1 diente de ajo
  • Orégano, tomillo, sal, pimienta negra
  • 4 -8 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 300cc. de vino tinto de calidad
  • 1 c/s de miel
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